主食
豚バラとキャベツのそばめし
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
3～4人分
- 中華蒸し麺2玉
- ご飯 どんぶり1杯分
- 豚バラ薄切り肉150g
- キャベツの葉2～3枚
スープ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 熱湯1/2カップ
- ウスターソース大さじ3と1/3
- とんカツ用ソース大さじ2
- 粉がつお小さじ2
- 青ねぎ（または万能ねぎ）の小口切り適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
器にスープの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅1cmに切る。ホットプレートを190～200℃に熱してサラダ油大さじ1をひき、麺を入れる。麺めがけてスープを回しかけ、へら（なければフライ返しなど）でほぐしながら、汁けがなくなるまで炒める。
- 2
麺を片側に寄せ、あいたところにご飯を入れてほぐす。麺と混ぜ合わせ、再び片側に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1/2をたし、キャベツと豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩少々をふり、全部を混ぜ合わせて炒める。へらを立て、麺をザクザクと刻むようにするのがポイント。
- 3
全体がしんなりとなじんだら、ウスターソースを回しかける。まんべんなく色づくまで、さらに細かく刻みながら炒める。
- 4
とんカツ用ソースを回しかける。こうして2種類のソースを合わせることによって、味に深みが出る。
- 5
粉がつおと青ねぎを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらにへらで刻みながら炒める。
（1人分410kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2001.4.2
レビュー
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410kcal
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