副菜
芽キャベツの酢みそあえ
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 芽キャベツ16個
酢みそ
- 粒マスタード小さじ1
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
芽キャベツは根元の堅い部分を薄くそぎ落としてから縦半分に切り、葉が汚れていれば1～2枚取り除く。塩少々を加えた熱湯で3～4分ゆで、ざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。
- 2
ボールに酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。芽キャベツを加え、全体にからめる。
（1人分64kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2001.3.17
レビュー
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質問
397kcal
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