副菜
きゅうりのボートサラダ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1/4枚分
- きゅうり2本
- ゆで卵1個
- あればパプリカ少々
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ3
作り方
調理
- 1
耐熱皿に鶏肉をのせ、酒大さじ1/4、塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジで45秒加熱する。一度取り出して裏返し、再び15秒加熱する。
- 2
きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をかき出し、長さを半分に切って切り口に塩少々をふる。蒸した鶏肉は皮を取り除いて手で細かく裂く。ゆで卵はみじん切りにする。
- 3
鶏肉とゆで卵をボールに入れ、マヨネーズ大さじ3を加えてあえる。きゅうりに1/8量ずつのせ、あればパプリカ少々をふる。
（１人分226kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.9.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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