主食
ドライカレー風炒飯
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり3杯分
- 牛ひき肉150g
- 玉ねぎ1個
- にんじん（小）1本
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ1と1/2
- パセリ適宜
- あればくるみのむき身少々
- あればブラックオリーブ少々
- カラーピーマン（赤・黄・緑・オレンジ）の輪切り少々
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- トマトケチャップ大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。あればくるみは手で粗く砕き、からいりする。
- 2
中華鍋にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりとするまで炒める。ひき肉も加え、へらでほぐしながら炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
- 3
ご飯を加え、へらでほぐしながら炒め合わせる。全体に油がなじみ、パラリとしたらカレー粉大さじ1と1/2、トマトケチャップ大さじ1を加え、全体に均一になじませながら炒める。味をみて塩、こしょう各少々を加える。皿に盛って、あればくるみ、ブラックオリーブを散らし、カラーピーマンの輪切りとパセリをのせる。
（１人分722kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.6.17
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722kcal
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