副菜
にんじんさつま揚げきんぴら
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- にんじん（中）1と1/2本
- さつま揚げ2枚
- 赤唐辛子1/2本
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ2/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ4～5cm、4～5mm角の棒状に切る。さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅5mmに切ってから厚みを半分に切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にしてにんじんを1分ほど炒める。さつま揚げを加え、砂糖大さじ2/3を入れてなじませるように炒めたら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に加えて炒める。汁けがほぼなくなったら酢大さじ1を回しかけ、さらに汁けが完全になくなるまで炒める。
（１人分109kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.3.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
190kcal
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