主菜
ゆで卵の辛み炒め
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 卵3個
- ねぎのみじん切り3cm分
- しょうがのみじん切り1/4かけ分
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立つまで菜箸で卵を静かにころがし、煮立ったら弱火にして11分ほどゆでる。水にとってさまし、殻をむく。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらゆで卵、豆板醤を加えて炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、水大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、砂糖小さじ1（大さじ1/2）を入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。縦半分に切って、器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分163kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
163kcal
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