主食
更新日 2025/6/9
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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いかは内臓を除いて皮をむき、胴を一枚に開く。胴は2～3cm四方に切り、足は食べやすい長さに切って、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。アンチョビーはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、アンチョビー、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、いかを加えて白ワインをふり、炒める。ご飯を入れてほぐしながら炒め、塩、こしょう各少々（各少々）で調味する。器に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分404kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
20分
404kcal
