主菜
帆立てとじゃがいもの煮もの
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 蒸し帆立て貝4個
- じゃがいも3個
- しょうが 小1/2かけ
煮汁
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 水1/3カップ
作り方
調理
- 1
帆立ては水で洗って水けを拭く。じゃがいもは皮をむいて、4等分に切り、水に10分さらして水けを拭く。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
- 2
鍋に、しょうが、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら帆立てを入れる。再び煮立ったら弱火にし、8分煮て帆立てを取り出す。じゃがいもを加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、15～20分煮る。帆立てを戻し入れ、ひと煮する。
（時間45分、塩分1人分3.0g、熱量1人分239kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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質問
料理のきほん
45分
239kcal
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