主菜
カレー風味の麻婆豆腐
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- ねぎ1/4本
- カレー粉大さじ1
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
合わせ調味料
- みそ（あれば赤みそ）大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は縦半分に切って幅2cmに切り、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおき、水けをきる。ねぎは粗いみじん切りにする。器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。
- 2
中華鍋に、サラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりとしたらひき肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。肉がぽろぽろになったら、カレー粉を加えてさらに炒める。合わせ調味料を入れてひと混ぜし、洋風スープの素と、湯3/4カップ（1カップ）を加える。
- 3
煮立ったら豆腐を入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜながら5～6分煮る。片栗粉大さじ1/2 （大さじ1）を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
（時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分307kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
333kcal
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