主菜
しめじ入りメンチカツ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 合いびき肉150g
- しめじ1/2パック
- 溶き卵1/2個分
- あれば飾り用のリーフレタス適宜
たね用
- 粒マスタード大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 水大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1
- パン粉大さじ1と1/2
- ねぎのみじん切り1/4本分
- 塩少々
- 小麦粉
- パン粉
- 好みで中濃ソース
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り落として、みじん切りにする。ボールにひき肉、しめじ、たね用の材料を入れ、よく練り混ぜる。溶き卵に水大さじ1/2（大さじ1）を加えて混ぜる。
- 2
たねを4等分（8等分）にし、平たい小判形にまとめる。小麦粉、1.の溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえてパン粉をなじませる。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを4個ずつ入れる。両面がきつね色になり、たねが浮いてきたら、さらに1分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、あればリーフレタスを飾る。好みでソースをかけていただく。
（時間30分、塩分1人分2.1g、熱量1人分328kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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料理のきほん
30分
328kcal
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