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主菜

ごま味肉じゃが

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更新日 2024/4/3

  • #主菜
  • #和食
  • #肉じゃが
  • #冬
  • #たまねぎ
  • #牛薄切り肉
  • #塩分控えめ
  • #じゃがいも
撮影 対馬一次

しょうゆとみりんの代わりに、ごまだれを使って。甘みとこくがたっぷりの、素朴な味わいです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    259kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

無料でお試し!

4人分
  • 牛薄切り肉
    200g
  • じゃがいも(小)
    4個
  • 玉ねぎ(大)
    1個
  • にんじん
    1本
  • さやいんげん
    40g
  • だし汁
    3カップ
  • 市販のごまだれ
    大さじ4
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    にんじんは皮をむいて乱切りにし、熱湯で約2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。さやいんげんはへたを除いて長さ3cmに切り、塩少々を加えた熱湯で色よく約1分ゆでて水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2
    じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に2分さらす。玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。
  3. 3
    鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉をほぐすようにして炒める。肉の色がほぼ変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
  4. 4
    全体に油が回ったら、だし汁を加えて弱めの中火にし、アクを取って落としぶたをして、10分煮る。ごまだれを加え、再び落としぶたをして弱火でさらに10分煮る。さやいんげんを加えて混ぜ、器に盛る。 (1人分259kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日 1999.7.2

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                            今日の献立

                            主菜

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