副菜
小松菜とささ身のごまみそあえ
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 小松菜1/4わ
- 鶏ささ身100g
ごまみそ
- みそ小さじ2
- しょうゆ大さじ2/3
- 砂糖大さじ1/2
- 白すりごま小さじ2/3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ささ身は筋を取って縦半分に切り、斜めそぎ切りにする。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、色が変わったらざるに上げてさます。同じ湯で小松菜をさっと色よくゆで、冷水にとってさます。水けを絞り、長さ4～5cmに切る。
- 2
ボールにごまみその材料を混ぜ合わせる。ささ身と小松菜を加えて全体をあえ、器に盛る。
（1人分90kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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質問
529kcal
20分
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