1. 1

   鶏肉は両面をフォークで刺して、数カ所に穴をあける。
2. 2

   バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせる。鶏肉を入れ、ときどき返しながら15分以上漬ける。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鶏肉の汁けをきり（バットに残った漬けだれはとっておく）、皮目を下にして入れる。
4. 4

   こんがりとした焼き色がついたら裏返して2分ほど焼き、焦げついたたれをペーパータオルで拭き取る。
5. 5

   ふたをして弱火にし、5～6分焼く。ペーパータオルで余分な脂を取り除いてからバットに残った漬けだれを回し入れ、鶏肉にからめるようにして照りが出るまで煮つめる。
6. 6

   食べやすく切って皿に盛り、つけ合わせ（下記参照）を添える。 -+-+つけ合わせの材料（４人分）と作り方+-+- ほうれん草１わは根元を切って葉と茎に切り分け、それぞれの長さを半分にする。フライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、ほうれん草の茎、葉を順に入れて炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふって調味する。 （1人分435kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1999.2.17