副菜
干し柿入り紅白なます
更新日 2026/3/12
撮影 白根正治
紅白の彩りが鮮やかななます。干し柿を加えて、酸味と甘みの合わさったまろやかな風味に。
更新日 2026/3/12
普通
- 費用目安
約50円
- カロリー
103kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- にんじん1/2本
- 干し柿1～2個
合わせ酢
- 塩大さじ1/2
- 砂糖大さじ4
- 酢1/2カップ
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
大根、にんじんは長さ3～4cmに切って皮をむき、縦に細切りにする。ボールに大根、にんじんを入れ、塩小さじ2をふってかるく全体を混ぜ、約10分おく。手でかるくもみ、しんなりしたら水を加えて塩を洗い落とし、水けをぎゅっと絞る。
- 2
干し柿はへたと種を除いて細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ、干し柿、大根、にんじんを加えてあえる。
（ 1人分103kcal､塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.12.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
ひろりん
2026/06/01
干し柿入りなますは日持ちはどのくらいですか？
ご質問ありがとうございます！ 干し柿入り紅白なますの日持ちは、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3〜5日程度が目安となります。
料理のきほん
35分
508kcal
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