主菜
オクラ入り麻婆豆腐
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- 豚こま切れ肉300g
- オクラ（大）10本
下味
- にんにく（小）のすりおろし1かけ分
- しょうが（親指大）のすりおろし1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもむ。オクラはへたを切り落とし、小口切りにする。豆腐はかるく水けをきり、厚みを半分に切ってから6等分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらオクラを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加える。全体をからめるように炒め、豆腐を加える。木べらなどで、豆腐をあまりくずさないように混ぜながら1～2分炒めて皿に盛る。
（1人分441kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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料理のきほん
20分
441kcal
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