副菜
更新日 2025/6/9
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く切り目を入れて沸騰した湯にさっと通し、切れ目から皮がめくれてきたら、水にとって皮をむく。横半分に切って種を取り除き、3～4cm角に切る。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、それぞれすりおろしてボールに合わせておく。青じその葉はせん切りにする。
ドレッシングを作る。玉ねぎとにんじんのボールにしょうゆ、酢各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。サラダ油大さじ3を2～3回に分けて、泡立て器で混ぜながら加え、青じその葉も加えてざっと混ぜる。器にトマトを盛り、ドレッシングをかける。
（1人分127kcal 、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1998.8.17
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
20分
260kcal
