副菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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小鍋に湯を沸かす。トマトは包丁の先でへたをくりぬき、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り込みを入れる。1個ずつ熱湯にさっと通して冷水にとり、皮がめくれたところからそっとひっぱりながら皮をむく。バットにのせてラップをし、冷蔵庫でよく冷やす。
いかは斜め格子状に浅く切り込みを入れ、約1.5cm四方になるように切る。焼きのりはビニール袋に入れて外側からかるくもみ、もみのりにする。ボールにおろしわさび、しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせる。
冷やしておいたトマトは幅1.5cmのくし形に切り、長さを半分に切る。わさびじょうゆのボールにトマト、いかを入れてあえ、最後に、のりを加えてかるく混ぜる。
（1人分42kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.6.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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