主菜
たけのこと高菜のピリ辛炒め
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- たけのこの水煮300g
- 高菜漬け60g
- 豚ひき肉150g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
たけのこは熱湯にくぐらせてからざるに上げ、縦に薄切りにする。高菜漬けはみじん切りにし、水けを絞っておく。器に水1/2カップ、しょうゆ大さじ1強、砂糖大さじ1/2を合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて強火で熱し、香りが立ったらひき肉を加える。肉の色が変わったら豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせる。
- 3
たけのこ、高菜漬けの順に加えて全体を炒め合わせ、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を回しかけ、大きく混ぜるように約1分炒め、水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れてとろみをつける。ごま油少々を加えてひと混ぜし、火を止めて皿に盛る。
（1人分128kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.4.17
レビュー
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20分
128kcal
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