副菜
菜の花の白あえ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
村田裕子
料理家
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材料
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4人分
- 菜の花1束
- 木綿豆腐1/2丁
- 塩少々
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 砂糖大さじ5
作り方
調理
- 1
豆腐はふきんで包んで皿などの重しをのせ、約10分おく。菜の花は長さ3～4cmに切り、塩少々を加えた熱湯で色よく1～2分ゆで、ざるに上げて薄口しょうゆ小さじ1をふり、水けを絞る。
- 2
すり鉢に豆腐をくずし入れ、すりこ木などでよくつぶす（すり鉢がなければボールに豆腐を入れ、泡立て器か木べらなどで細かくつぶす）。砂糖大さじ2と1/2 、薄口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、菜の花をあえて器に盛る。
（1人分96kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1998.2.17
レビュー
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307kcal
20分
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