主菜
牛もも肉と野菜のトマトオーブン煮
更新日 2025/6/15
撮影 青山紀子
レシピを作った人
加藤美由紀
クックモード
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材料
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2人分
- 牛もも肉（シチュー用）300g
- なす2個
- 黄ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2かけ
- オリーブ油大さじ3
- 赤ワイン1/2カップ
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを取り、一口大の乱切りにする。黄ピーマンはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。玉ねぎも乱切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを取る。オーブンを200℃に温めはじめる。
- 2
耐熱用の鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を入れて両面を焼きつける。かるく焦げ目がついたら野菜をすべて加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。
- 3
鍋に小麦粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて赤ワインを加える。ひと煮立ちしたらホールトマトを手でつぶしながら加え、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして鍋ごとオーブンに入れ、200℃で約1時間煮込む。（1人分512kcal 塩分 3.5g）
レシピ掲載日 1998.5.16
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