副菜
白雪にんじん
更新日 2025/6/14
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- にんじん1/2本
- カッテージチーズ大さじ1
- 赤唐辛子1本
- だし汁1/2カップ
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて厚さ7mmの輪切りにし、さっとゆでて水けをきる。赤唐辛子は3カ所くらいに切り込みを入れる。
- 2
鍋にだし汁、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせ、にんじんと赤唐辛子を加えて、中火で汁けがなくなるまで煮る。
- 3
にんじんを器に盛り、カッテージチーズとマヨネーズ大さじ1をかるく混ぜ合わせて上にかける。
（時間20分 塩分1人分0.5g 熱量1人分78kcal）
レシピ掲載日 1998.3.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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207kcal
20分
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