1. 1

   さんまは尾から頭に向かって、包丁でなでるようにしてうろこ、ぬめりなどを取る。水で洗って水けを拭く。

2. 2

   にんにくを薄切りにする。

3. 3

   さんまの長さを2つに切る。1切れ当たり両面に7～8カ所、包丁を寝かせて深さ約1cmの切り込みを入れる。切れ目ににんにくを1枚ずつ差し込む。差し込んだにんにくが立っていると焦げやすいので、できるだけ浅い角度で切り込みを入れる。にんにくがさんまになじむよう、かるく押さえる。

4. 4

   塩大さじ1をふる。

5. 5

   焼き網、またはグリルをあらかじめ熱する。少し間隔をあけてさんまを並べる。焼き網の場合は、盛りつけたとき上になる面を下に、グリルの場合は上にして並べる。一度にすべてのらない場合は二度に分けて焼く。こんがりと焼き色がつくまで中火で4～5分焼いたら裏返し、さらに4～5分焼く。

6. 6

   しし唐辛子を焼き網またはグリルで、表面に少し焼き色がつくまで焼く。

7. 7

   さんまを器に盛り、しし唐辛子を添える。
   （1人分熱量248kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1997.9.2