汁物
ターツァイのかきたまスープ
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ターツァイ1株
- 豚こま切れ肉200g
- ねぎ1/2本
- 卵3個
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- こしょう適宜
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ターツァイは1枚ずつ切り離して洗い、葉と茎に分ける。茎は長さを半分に、葉は食べやすい大きさにちぎり、ざるなどに分けてたっぷりの水に浸す。ねぎは斜め薄切りにする。卵はボールに溶きほぐしておく。
- 2
鍋に豚肉と酒大さじ3を入れて中火で熱する。肉の色が白っぽくなってきたら、ターツァイの茎とねぎを加え、肉にからめるように炒めて水4カップを注ぎ入れる。強火にして、煮立ってきたらアクを取り除いて葉を加え、塩、ごま油各小さじ1、しょうゆ小さじ2、こしょう適宜で味をととのえる。
- 3
鍋が再び煮立ってきたら、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いたものを加える。かるくとろみがついたら、卵を回し入れ、半熟になったら器に盛る。
（1人分268kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1997.4.2
レビュー
Review
質問
15分
219kcal
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