副菜
温泉卵
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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1人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1鍋に水3カップを入れて火にかけ、沸騰したら塩大さじ1/2を加える。溶けたら火からおろし、そのまま1分30秒ほどおいて湯の温度を85℃前後に下げる。
- 21.5倍サイズのカップめんの容器に、上の湯を内側の線まで注ぎ、卵1個を静かに入れる。カップめんのとじぶたか、皿などでぴったりとふたをし、そのまま15分ほどおく。
- 3割りじょうゆを作る。小さめのボールにだし汁、しょうゆ各大さじ1を合わせ、よく混ぜる。温泉卵を器に割り入れて割りじょうゆをかけ、しょうがのすりおろしと貝割れ菜各適宜を添える。 （1人分94kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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質問
料理のきほん
553kcal
20分
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