主菜
更新日 2025/6/7
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、3cm角に切る。ボールに入れて下味を全体にからめ、20～30分おく。
ねぎソースを作る。万能ねぎは小口切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。ボールにソースの材料を入れて混ぜる。
鶏肉の入ったボールに卵と小麦粉、片栗粉各大さじ3を加えて全体に混ぜる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1切れずつ入れてきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、熱いうちにねぎソースをかける。
（1人分392kcal）
レシピ掲載日 1996.5.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
392kcal
