主食
いり卵＋たらこの手まりずし
更新日 2025/7/7
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
4個分
- すしめし（下記参照）120g
- 卵4個
- たらこ1/8はら
- レモンの絞り汁少々
- みりん小さじ2
- 塩少々
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
ボールに卵を割りほぐし、みりん小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を入れて弱火で熱し、卵液を流し入れて箸4～5本で手早く混ぜ、ぽろぽろっとしてきたら皿などにあける。たらこは薄皮に切り目を入れて開き、スプーンで身をしごき出して、レモンの絞り汁をふる。
- 2
すしめしは1/4量ずつ、丸くまとめておく。20×20cmのラップに、いり卵の1/4量を広げてすしめしを重ね、キュッと絞って、丸く形作る。残り3個も同様にし、たらこを1/4量ずつのせる。
（1個分141kcal）
レシピ掲載日 1996.2.17
レビュー
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141kcal
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