副菜
更新日 2025/6/6
阿部 徳恵
料理家
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かぶは茎と根に切り分け、根は皮をむいて幅1cmの拍子木切りに。茎は熱湯でさっとゆでて、冷水にさらし、水けをきり、長さ3cmに切る。ゆずは皮をところどころむき、半分に切って汁を絞る。
密閉容器にかぶの根と茎を入れて塩小さじ1と1/2をふり、20分ほどおく。出てきた水けを絞って、ゆずの皮、ゆずの絞り汁、砂糖大さじ2/3～1、酢大さじ1と1/2をからめ、20分ほどおく。
（1人分39kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1995.12.17
阿部 徳恵
料理家
30分
342kcal
