主菜
更新日 2025/6/8
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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鶏肉は、ボールに入れて下味の材料をからめる。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
1.の鶏肉に小麦粉をふって、手で混ぜる。鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏肉を加えて、全体をこんがりと焼きつけて取り出す。鍋にバターを加え、玉ねぎ、にんにくを、中火できつね色になるまで炒める。
鍋に鶏肉を戻し入れ、水1カップとプレーンヨーグルト、調味料、ローリエを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15～20分煮る。ゆでたブロッコリーとカリフラワーを加え、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、3分ほど煮る。
時間40分、熱量476kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
476kcal
10分
