鶏肉とブロッコリーのカレー煮

1. 1

   鶏肉は、ボールに入れて下味の材料をからめる。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   1.の鶏肉に小麦粉をふって、手で混ぜる。鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏肉を加えて、全体をこんがりと焼きつけて取り出す。鍋にバターを加え、玉ねぎ、にんにくを、中火できつね色になるまで炒める。

3. 3

   鍋に鶏肉を戻し入れ、水1カップとプレーンヨーグルト、調味料、ローリエを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15～20分煮る。ゆでたブロッコリーとカリフラワーを加え、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、3分ほど煮る。
   時間40分、熱量476kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日　1995.3.2