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豆腐と豚肉のこんがりソテーのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豆腐と豚肉のこんがりソテー

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更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#豆腐料理
#冬
#まいたけ
#豚薄切り肉
#豆腐

撮影山田広幸

焼きつけた豆腐に、香ばしいしょうゆ味がよく合います。ご飯がすすむ一品です。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約230円
カロリー
289kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

木綿豆腐
2丁
豚薄切り肉
150g
下味
- 酒
  大さじ1/2
- しょうゆ
  大さじ1/2
- しょうがの絞り汁
  少々
まいたけ
2パック
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ1と1/2
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ2
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐はバットに入れ、20～30分ほどおいて自然に水きりをし、厚さ1cmくらいの食べやすい大きさに切る。豚肉は長さ3cmに切り、下味の材料をからめる。まいたけは食べやすくほぐす。にんにくは半分に切る。
2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて強火で両面を焼きつけて、取り出す。1.の豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、にんにくを強火で炒めて、香りが立ったら取り出す。豚肉を加え、箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、まいたけを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら豆腐を戻し入れて、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうの順に加えて調味する。時間15分、熱量289kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　1995.3.2

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