主菜
ブロッコリーと豚肉のすりごま炒め
更新日 2025/6/8
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材料
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4人分
- ブロッコリー2株
- 豚バラ薄切り肉100g
- 白いりごま大さじ4
- 塩適宜
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは、切らずに塩少々を入れた水に5分ほどつけ、水けをかるくきる。2株いっしょに耐熱容器にのせ、ラップをかけて、電子レンジで4分ほど加熱する。水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。花と茎に切り分け、花は小房に分け、茎は皮をむいて、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
- 2
豚肉は長さ3cmに切る。堅く絞ったぬれぶきんをすり鉢の下に敷き、ごまを入れて粗くする。粒が半分くらいになる程度が目安。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを加えてさっと炒め合わせる。塩少々と酒、しょうゆで調味し、ごまを加えてひと混ぜする。
時間15分、熱量266kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.17
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266kcal
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