主菜
ゆでだんごのおろし煮
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
たね
- 鶏ひき肉300g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがの絞り汁少々
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 大根1/3本
- 三つ葉少々
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1/2
作り方
調理
- 1ボールにたねの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出るくらいになったら、水少々を加えて堅さを加減し、手に粘りつかなくなる程度に、少し柔らかいたねを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて、水けをかるくきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、たねを大さじ2くらいスプーンですくい、もう1本スプーンを持って、丸めながら、湯に落とす。残りも同様にして丸めて落とし、3～4分ずつゆでる。浮いてきたら、網じゃくしなどで取り出し、バットなどに並べる。
- 3鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、肉だんごを加える。再び煮立ったら、大根おろしを加えてひと煮し、三つ葉を散らす。 時間25分、熱量218kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
218kcal
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