主菜
鮭の中国風天ぷら
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- ブロッコリー1株
ころも
- 小麦粉1カップ
- 片栗粉大さじ2
- 塩小さじ1/4
- あればベーキングパウダー小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
下味
- 塩少々
- 酒大さじ1/2
- 揚げ油適宜
たれ
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ねぎのみじん切り大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1ボールにサラダ油以外のころもの材料と水3/4カップを入れ、箸で全体をよく混ぜる。サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど冷やしておく。
- 2鮭は一切れを3つ～4つのそぎ切りにし、下味の材料をふって5分ほどおく。ブロッコリーは固い茎を切り落として小房に分け、水洗いして水けをしっかりと拭く。たれの材料をよく混ぜて、器に入れる。
- 3揚げ油を中温に熱し、ブロッコリーの茎を持ってころもをつけ、2回に分けて油に入れる。箸で返しながら、2～3分ずつ揚げて油をきる。中温のまま、鮭をころもにくぐらせ、2～3回に分けて油に入れ、箸で返しながら2～3分ずつ揚げて油をきる。皿に盛り、たれにつけていただく。 時間20分、熱量499kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.2
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料理のきほん
499kcal
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