主菜
ひき肉としし唐の炒めもの
更新日 2025/7/22
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛ひき肉200g
- しし唐辛子30本
- ごま油大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ1
下味
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
ボールにひき肉を入れて、下味の材料を加え、手でよくもみ込む。しし唐辛子はへたを切り落とし、縦半分に切る。
- 2
中華鍋にごま油を熱して、ひき肉を入れ、へらでほぐしながら強火で炒める。ひき肉の色が変わったら、しし唐を加えて1分ほど炒め合わせる。しし唐の緑色が鮮やかになったら、しょうゆを鍋肌から加え、ひと混ぜする。
時間15分、熱量342kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.8.17
レビュー
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342kcal
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