主菜
鶏肉の辛子じょうゆ揚げ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- 練り辛子大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 片栗粉適宜
- 溶き卵2個分
- キャベツの葉3枚
- 糸三つ葉少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は余分な脂肪を取り除く。皮目にフォークを数カ所刺して穴をあけ、一口大に切る。ボールに下味の材料を入れてよく混ぜ合わせる。鶏肉を加えてもみ込み、20～30分おく。
- 2キャベツは堅いしんを取り除き、せん切りにする。かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。糸三つ葉は長さ3cmに切る。飾り用に葉先を少量残して、キャベツとさっと合わせ、皿に盛る。
- 3鶏肉の表面に片栗粉をまぶしつける。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせて、2～3回に分けて油に入れる。箸で一、二度返しながら、3分くらいずつ揚げ、油をきる。皿に盛り、飾り用の三つ葉をのせる。 時間20分、熱量425kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1994.8.17
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