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材料を見る

主食

鶏めし

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • #主食
  • #和食
  • #ごはんもの
  • #通年
  • #卵
  • #さやいんげん
  • #鶏ひき肉
撮影 川浦堅至

駅弁でおなじみの鶏めし。うまみを含んだ、柔らかいそぼろ作りがおいしさの秘けつです。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    642kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 鶏ひき肉(あれば粗びき)
        300g
      • さやいんげん
        50g
      • 卵
        2個
      • 酒
        大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ4
      • しょうがの絞り汁
        小さじ1
      • 紅しょうが
        適宜
      • サラダ油
        適宜
      • 塩
        少々
      • ご飯
        800g※茶碗6杯分強

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏ひき肉に酒をふってしばらくおく。さやいんげんは塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、斜め薄切りにする。
      2. 2
        フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ほぐした卵の1/2量を流し入れて全体に広げる。表面が乾いたら片側をはがして菜箸1本にひっかけ、裏返してかるく焼く。残りも同様に焼いて幅5cmに切り、重ねてせん切りにして錦糸卵を作る。
      3. 3
        鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて、菜箸3~4本でほぐしながら炒める。肉に火が通ってポロポロの状態になったら、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがの絞り汁を加え、汁けがほぼなくなるまで煮て、そぼろを作る。
      4. 4
        器に盛ったご飯に、そぼろ、錦糸卵、さやいんげんを1/4量ずつのせ、中心に紅しょうがを飾る。 (1人分642kcal)

      レシピ掲載日 1994.8.17

      \ オレペAIが選んだ /
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        鶏めし

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        バーベキューグリルステーキ

          • #ステーキ
          • #主菜
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                      重信 初江

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                      • #主食
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                      重信 初江

                      牛肉とレタスのペッパーライス

                      • 625kcal
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                      • #主食
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                      • #スイーツ
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                      栗原 心平

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                        • #ローストポーク
                        • #主菜
                        PR

                        重信 初江

                        バインミー

                        • 466kcal
                        • #サンドイッチ
                        • #主食

                        おすすめメニュー

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                          • 鶏ささみ
                          • ホルモン
                          • 鶏むね肉
                        • 魚介

                          • マグロ
                          • イカ
                          • ムール貝
                          • カツオ
                          • たら
                        • 野菜

                          • なす
                          • キャベツ
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                          • きゅうり
                        • その他の食材

                          • 厚揚げ
                          • 豆腐
                          • おから
                          • 納豆
                          • 豆乳
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                        ホームレシピ主食鶏めし

                        レシピを作った人

                        大庭 英子

                        料理家

                            料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                              • オレンジページ 7/2号増刊

                              • オレンジページ 7/3号増刊

                              • オレンジページsimple7-8月

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                                主菜

                                ゆで卵と手羽元のさっぱり煮

                                • 354kcal
                                副菜

                                青梗菜とザーサイのあえもの

                                • 56kcal
                                汁物

                                新ごぼうと油揚げのみそ汁

                                • 89kcal
                                献立カレンダー