主菜
ふんわりチャイニーズから揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- きゅうり1/3本
- 春雨30g
- 牛乳大さじ3
- 小麦粉大さじ5
- 卵1個
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。きゅうりは斜め薄切りにする。
- 2別のビニール袋に小麦粉と、塩、こしょう各少々を入れてかるく混ぜる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、ころもの袋に移す。空気を吹き入れてしっかりふくらませ、袋の口を握ってよく振り、まんべんなくころもをつける。ボールに卵をよく溶きほぐし、塩少々、水大さじ1を加えて混ぜる。
- 3揚げ油を中温に熱して、春雨を入れ、白くなったらすぐに取り出してほぐす。鶏肉は1個ずつ溶き卵にくぐらせながら、2～3回に分けて油に入れ、両面がきつね色になるまで、3分くらい揚げる。皿に春雨を敷き、から揚げをのせて、ところどころにきゅうりを飾る。 （1人分395kcal）
レシピ掲載日 1994.7.2
レビュー
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質問
料理のきほん
395kcal
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