副菜
チキンとポテトのホットサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
タルタル風ソース
- マヨネーズ2/5カップ強
- ピクルス大さじ2
- パセリのみじん切り大さじ2
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1
- こしょう少々
- 鶏胸肉2枚
- じゃがいも5個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮つきのままかぶるくらいの水とともに強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、30～40分ゆでる。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。ボールにソースの材料を合わせる。
- 2じゃがいもに竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、ざるに上げる。熱いうちに皮をむき（熱いので、ふきんで皮をむしり取るようにして）、一個を8等分する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、途中裏返して両面をカリッと焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをしてさらに3分焼く。
- 4ボールにじゃがいも、鶏肉、ソースを入れ、全体を混ぜ合わせる。 （1人分509kcal）
レシピ掲載日 1994.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
219kcal
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