副菜

かき酢のもみじおろし添え

Name: かき酢のもみじおろし添え
Yield: 4人分
Ingredients: かき 24粒; 片栗粉 適宜; 大根 5cm; 万能ねぎ 5本; レモン 1/2個; 豆板醤 小さじ1/3; ごま油 大さじ1/2; 酢 大さじ3; 薄口しょうゆ 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 塩 大さじ1

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

かきをさっと湯引きして三杯酢でいただきます。豆板醤を加えたピリ辛のもみじおろしを添えてどうぞ。

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更新日 2024/4/2

かんたん
費用目安
約380円
カロリー
105kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

奥村彪生

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材料

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4人分

かき（生食用）
24粒
片栗粉
適宜
大根
5cm
万能ねぎ
5本
レモン
1/2個
豆板醤
小さじ1/3
ごま油
大さじ1/2
酢
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
かきは水3カップに塩を溶かした塩水で洗い、ざるに上げてペーパータオルなどで水けを拭く。ボールにかきと片栗粉を入れ、かるく混ぜて、かきに片栗粉をまぶしつける。大根は皮をむいてすりおろし、ねぎは小口切りにする。レモンはくし形に4つに切って両端を切り落とす。
2
かきはたっぷりの熱湯に入れ、ひと呼吸おいて冷水にとってざるに上げる。ペーパータオルなどで水けをよく拭く。ボールに酢、しょうゆ、砂糖を合わせてよく混ぜ、三杯酢を作る。
3
かきを器に1/4量ずつ盛り、三杯酢を1/4量ずつかける。大根おろしの水けをかるくきり、豆板醤とごま油を加える。かきを盛った器に1/4量ずつのせ、それぞれにねぎとレモンを添える。時間25分、熱量105kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1993.11.2

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