主菜
さけのチーズ焼きマスタード風味
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油小さじ2
- バター小さじ2
- 粒マスタード小さじ4
- ピザ用チーズ70g
- 白ワインまたは水約大さじ2
つけ合わせ
- トマト2個
- 玉ねぎ1/4個
つけ合わせ用ドレッシンク゛
- にんにく1かけ
- 青じその葉10枚
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- レモン汁大さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1鮭の両面に塩、こしょうをふり、約20分おく。この間につけ合わせの用意をする。トマトは皮をむいて食べやすい大きさのくし形に切る。玉ねぎは薄切りにして水に少しさらし、水けをきっておく。すり鉢ににんにくを入れてすりつぶし、青じそを刻んで加え、よくすり混ぜる。ドレッシングの残りの材料も加えて混ぜておく。
- 2鮭の水けをよく拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンを中火にかけ、サラダ油とバターを溶かし混ぜ、鮭の表になるほうを下にして入れ（皮が手前になるように）、フライパンを動かしながら均一に焼いて裏返す。裏側もさっと焼いたら一度火からおろし、マスタードを小さじ1ずつ手早く塗り、チーズも等分にのせる。
- 3再び中火にかけて白ワインまたは水をふり入れ、ふたをして約2分、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。トマトと玉ねぎを合わせ、ドレッシングをからめる。皿に鮭を盛り、つけ合わせのサラダを添える。 時間40分、熱量419kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.2
レビュー
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419kcal
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