主菜
いかのカレー風味焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- するめいか（小）4はい
下味用調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- カレー粉大さじ1
- さつまいも1/2本
- しし唐辛子8本
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1いかの胴に指を入れて、足のつけ根をはずし、足とわたを引き抜き、軟骨も取り除く。水洗いして、水けを拭き、胴の表面に横に5本ほど、裏面に届くように深く切り目を入れる。足はわたから切り離し、目とくちばしを除く。胴、足ともにバットに入れる。下味用調味料の材料を混ぜ合わせていかにかけ、手でよく混ぜて20分おく。
- 2さつまいもはよく洗い、皮つきのまま、縦半分に切ってから、厚さ1cmの半月切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、さつまいもを入れ、ふたをして弱火で焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通して取り出す。続いてしし唐辛子を入れ、さっと炒める。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、いかの汁けをきって入れ、強火で両面をさっと焼き、焼き色がついたら取り出す。胴は幅1cmの輪切りに、足は1～2本ずつに切り分けて、器に盛り、さつまいも、しし唐辛子を添える。 時間40分、熱量225kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.17
レビュー
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225kcal
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