主菜
鶏肉のすき焼き風煮もの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏胸肉約1枚
- 大根1/2本
- にんじん1/5本
- ねぎ2本
- 春菊1わ
- 卵1個
- 塩少々
- だし汁3/4カップ
- 砂糖1/3カップ
- しょうゆ1/3カップ
- 酒適宜
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は余分な脂を取って皮をはがし、包丁で粗くたたく。
- 2大根は長さ5cmの細切りにし、水にさらす。何度か水を替えて臭みを除き、シャキッとさせる。にんじんは短冊切りにする。
- 3ねぎは斜め切りにし、春菊は葉をつまむ。
- 4ボールに鶏肉、卵、塩、酒大さじ1を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- 5鍋にだし汁を煮立て、砂糖、しょうゆ、酒1/3カップを加える。再び煮立ったら4.をスプーンですくい落とし、肉のまわりが白っぽくなったら大根、にんじんを加える。アクをスプーンで取りながら、やや強めの中火で煮、野菜がしんなりしたら、ねぎ、春菊も加えてひと煮する。熱いうちに七味唐辛子をふっていただく。 （1人分240kcal）
レシピ掲載日 1990.1.17
レビュー
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料理のきほん
240kcal
10分
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