副菜
ポテトサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- じゃがいも4個
- きゅうり1本
- にんじん1/4本
- 玉ねぎ1/3個
- サラダ油大さじ1
- 酢大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ4
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ菜適宜
作り方
調理
- 1きゅうりは小口切りにし、塩少々をふってしんなりとさせ、水けを絞る。にんじんは皮をむいて厚さ2～3mmの半月切りにし、塩ゆでにする。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水けをきる。
- 2じゃがいもは皮をむいて、厚さ7mmのいちょう切りにし、かぶるくらいの熱湯に入れて7～10分ゆでる。竹串がすっと通るまでゆでたらゆで汁をきり、再び火にかけて鍋を揺すりながら水けをとばし、粉ふきいもにする。
- 3熱いうちに塩、こしょう各少々、酢、サラダ油を入れ、木べらで混ぜ合わせて下味を充分にしみ込ませ、そのままさます。
- 4粗熱が取れたじゃがいもに1.の野菜を入れて混ぜ込み、マヨネーズを加えてあえる。塩、こしょうで味をととのえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。
レシピ掲載日 1989.4.2
レビュー
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質問
346kcal
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