副菜

ポテトサラダ

Name: ポテトサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: じゃがいも 4個; きゅうり 1本; にんじん 1/4本; 玉ねぎ 1/3個; サラダ油 大さじ1; 酢 大さじ1/2; マヨネーズ 大さじ4; 塩 適宜; こしょう 適宜; サラダ菜 適宜

5(1件)

更新日 2024/4/2

撮影小川勝彦

ゆでたじゃがいもは、熱いうちに塩、こしょう、酢、サラダ油で下味をつけるのが、コツです。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約140円
カロリー
234kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

高城順子

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材料

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4人分

じゃがいも
4個
きゅうり
1本
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/3個
サラダ油
大さじ1
酢
大さじ1/2
マヨネーズ
大さじ4
塩
適宜
こしょう
適宜
サラダ菜
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
きゅうりは小口切りにし、塩少々をふってしんなりとさせ、水けを絞る。にんじんは皮をむいて厚さ2～3mmの半月切りにし、塩ゆでにする。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水けをきる。
2
じゃがいもは皮をむいて、厚さ7mmのいちょう切りにし、かぶるくらいの熱湯に入れて7～10分ゆでる。竹串がすっと通るまでゆでたらゆで汁をきり、再び火にかけて鍋を揺すりながら水けをとばし、粉ふきいもにする。
3
熱いうちに塩、こしょう各少々、酢、サラダ油を入れ、木べらで混ぜ合わせて下味を充分にしみ込ませ、そのままさます。
4
粗熱が取れたじゃがいもに1.の野菜を入れて混ぜ込み、マヨネーズを加えてあえる。塩、こしょうで味をととのえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。

レシピ掲載日　1989.4.2

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

レビュー

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