主菜
ステーキ・野菜ドレッシング
更新日 2025/8/12
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- ステーキ用赤身肉4枚
- きゅうり1本
- トマト1個
- らっきょう8粒※～10
- 白ワインまたは酒大さじ4
- 酢大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ4と1/2
- 塩少々
- コショウ少々
作り方
調理
- 1
きゅうりは皮を縞目にむいて小口切りにし、軽く塩をふる。しんなりしたら手でもみ、水気を絞る。
- 2
トマトは皮を湯むきにし、種を除いてざく切りにする。
- 3
らっきょうは小口切りにし、1.と2.とともにボールに入れ、酢、油大さじ3を加える。
- 4
肉は肉たたきかコップの底でたたき、筋切りをして、両面に軽く塩、コショウをふる。
- 5
熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、まず肉の両面に強火で焼き色をつけ、あと中火にして好みの加減に火を通す。白ワインをふって強火でさっと肉にからめ、すぐに焼き汁を3.のボールに加えて混ぜ合わせる。
- 6
器に肉を盛り、5.の野菜ドレッシングを添えてすすめる。
レシピ掲載日 1985.7.2
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