揚げない＆丸めない『かぼちゃのスコップメンチカツ』レンチントースターでさっくさく
要約
・かぼちゃと合いびき肉をたっぷり使った、ボリューム満点のスコップメンチカツ。
・丸める・ころもをつける・揚げる工程なし。レンジ＆トースターだけで作れます。
・パン粉にオリーブオイルを混ぜて焼くことで、こんがりサクサクの仕上がりに。
メンチカツなのに、揚げなくていい！ 旬のかぼちゃとひき肉をたっぷり使って、豪快なスコップメンチに。
丸めたり、ころもをつけたりする手間もなく、使うのはレンジとトースターだけ。かぼちゃの甘みと肉のうまみに、こんがりサクサクのパン粉が加わって、大人も子どもも夢中で食べてしまいます！
『かぼちゃのスコップメンチカツ』のレシピ
材料（2～3人分）
合いびき肉……300g
かぼちゃ……1/4個（正味300g）
〈A〉
溶き卵……1個分（約50g）
パン粉……1/2カップ（約20g）
塩……小さじ2/3
こしょう……少々
〈B〉
パン粉……20g
オリーブオイル……小さじ2
中濃ソース……大さじ1
作り方
（1）下ごしらえをする
かぼちゃはわたと種を取り、皮ごと3cm角ほどの一口大に切る。〈B〉は混ぜる。
（2）肉だねを作る
口径約22cmの耐熱のボールに合いびき肉、〈A〉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。かぼちゃを加えてざっくりと混ぜ、中央をへこませる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で12分加熱する。ひき肉をほぐしながら、かぼちゃを粗くつぶして混ぜる。
（3）焼く
約18×13×高さ4cmの耐熱容器に（2）を入れ、〈B〉を広げてのせる。オーブントースター（1000W）でパン粉がこんがりとするまで3～4分焼き、中濃ソースをかける。
POINT
パン粉にオイルを混ぜておくことで、こんがり色づきます。
食卓にどーんと出したら、みんなで好きなだけすくって。揚げもののハードルがぐっと下がる、うれしいメンチカツです♪
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／高杉純 スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
