豆腐＋片栗粉で『わらび餅』ができる！ぷるんとモチモチ夏の簡単おやつ
豆腐と片栗粉で、ぷるん＆もちもちのわらび餅風おやつが作れちゃう。みずみずしい口当たりともっちりとした弾力に、豆腐ならではのやさしくマイルドな味わいが楽しめます。
ひんやり冷やしてきな粉をまぶし、黒みつをとろ～りかければ、まさに至福のおいしさです♪
『ぷるもちわらび餅』のレシピ
材料（3～4人分）
〈生地〉
絹ごし豆腐……1丁（約300g）
片栗粉……大さじ3
砂糖……大さじ5
水……大さじ5
きな粉……適宜
黒みつ……適宜
作り方
（1）生地の材料を混ぜる
オーブン用シートを25×35cmに切り、20×16cmのバットに敷く。口径20cmほどの鍋に豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。片栗粉、砂糖、水を加え、全体がなじむまでさらによく混ぜる。
（2）火にかけながら絶えず練る
鍋を中火にかけ、木べらで3分ほど絶えず混ぜる。
粘りが出て生地がまとまったらオーブン用シートを敷いたバットに流し入れ、12×17cmほどになるようシートで包んで成形する（やけどに注意）。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
（3）スプーンで切り分け、仕上げる
別のバットにきな粉を広げ入れる。わらび餅のシートを広げ、スプーンで一口大にちぎり、きな粉のバットに入れる。きな粉を全体にまぶして器に盛り、黒みつをかける。
ぷるん＆もちもちのひんやり食感がたまらない！ 身近な材料で手軽に作れるので、暑い日のおやつにもぴったりです。
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
（『オレンジページ』2020年6月2号より）
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料理／高山かづえ 撮影／高杉純 スタイリング／久保田朋子 文／池田なるみ
