ゴーヤー1本を簡単おかずサラダに！温玉のせで苦みが気にならない『ツナマヨサラダ』
ゴーヤー1本を使った、食べごたえ満点の〈おかずサラダ〉。たっぷりのツナと、とろ～り温たま。こくのあるマヨ味で、ゴーヤーの苦みとも相性◎です。温玉をからめながら食べると味もまろやかに。
『ゴーヤーとツナのおかずマヨサラダ』のレシピ
材料（2人分）
ゴーヤー……1本（約220g・正味180g）
ツナ缶詰（70g入り）……1缶
玉ねぎ……1/2個（約100g）
温泉卵……1個
〈ドレッシング〉
マヨネーズ……大さじ2
プレーンヨーグルト……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り除く。横に薄切りにし、塩小さじ1/3をまぶして10分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水につけておく。ドレッシングの材料を混ぜる。
（2）ゴーヤーをゆでる
鍋に湯を沸かし、（1）のゴーヤーを塩をつけたまま入れてさっとゆで、冷水にとってさます。
（3）仕上げる
ゴーヤーと、（1）の玉ねぎの水けをそれぞれ絞り、さっとあえて器に盛る。ツナを缶汁ごとのせ、温たまをのせる。ドレッシングをかけ、全体を混ぜながらいただく。
POINT
ツナはオイル漬け、水煮どちらでもOK。オイル漬けのほうがゴーヤーの苦みがよりマイルドになりそうです。
ゴーヤー1本も、ツナや温たまと合わせればペロリ。サラダだけではちょっと物足りない、そんな日の一皿にもおすすめです！
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
（『オレンジページ』2023年7月18日号増刊より）
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料理／飛田和緒 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／朴玲愛 文／池田なるみ
