夏の副菜はこれでいい。火を使わず10分『塩もみゴーヤーのおかかサラダ』さっぱり味

ゴーヤーというと炒めもののイメージがありますが、実は生で食べるのもおすすめ。塩もみして削り節と合わせるだけで、手軽な一品が完成します。火を使わずに作れるので、暑い日の副菜にもピッタリです。

材料（2人分）

ゴーヤー……1本（正味150g）
削り節……大1/2パック（約2.5g）

〈A〉
塩……小さじ1/2
水……大さじ3

〈Ｂ〉
オリーブオイル……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
酢……小さじ1

作り方

（1）下準備をする

ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り、横に薄切りにする。ボールにゴーヤーと〈A〉を入れて混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。

（2）フライパンで焼く

（1）のゴーヤーをボールに戻し入れ、〈Ｂ〉を順に加えてそのつどよく混ぜ、味をからめる。削り節を加えてさっとあえ、器に盛る。

生のゴーヤーに削り節を合わせた、シンプルだからこそのおいしさ。オリーブオイルと酢をきかせたさっぱりとした味つけで、ゴーヤーの新しい楽しみ方を教えてくれる一品です。

教えてくれたのは…

小田 真規子オダ マキコ

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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（『オレンジページ』2026年7月2日号より）