2026.08.13
木綿豆腐を水切りなしで簡単！カリふわ食感『ツナとにらの豆腐チヂミ』ヘルシー絶品
豆腐の水分を活かした生地でつくる、新感覚のチヂミ。 外はカリッと香ばしく、中はふんわりとした食感で、ツナとにらの旨みが口いっぱいに広がります。
『ツナとにらの豆腐チヂミ』のレシピ
材料（2人分）
木綿豆腐……2/3丁（約200g）
ツナ缶詰（70g入り）……1缶
にら……1/2束（約50g）
〈A〉
溶き卵……1個分
小麦粉……大さじ2
片栗粉……大さじ2
塩……小さじ1/4
ごま油……大さじ2
コチュジャン……小さじ1と1/2
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
ツナは缶汁をきる。にらは長さ5cmに切る。
（2）生地を作る
ボールに豆腐を入れ、手でしっかりつぶす。〈A〉を加えて混ぜ合わせ、全体になじんだら、ツナ、にらを加えてさらに混ぜ合わせる。
（3）焼いて仕上げる
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、（2）を流し入れて平らにならす。3分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。フライパンの縁からごま油大さじ1を回し入れ、さらに3分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、コチュジャンを添える。
豆腐ベースで重くならず、夕食のおかずにはもちろんお酒のおつまみにもぴったりです。焼く前にフライパン全体へ油をしっかり広げておくのが、きれいに香ばしく仕上げるコツ。コチュジャンを添えて、ぜひ出来立てのカリッとした食感を味わってみてくださいね！
教えてくれたのは…
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市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリング／深川あさり 文／こうらえりこ
