フライパンで【茹でない素麺】蒸し鶏のにらだれあえ麺！ただ蒸らすだけの人気アレンジ
強い日差しやエアコンでバテ気味の夏……のど越しのいいさっぱりしたものが食べたくなりますよね。ご紹介するのは鶏のささ身と〈にらだれ〉のそうめん。こく＆酸味のある甘辛だれと、唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそります。
そうめんは火を止めて蒸らして、ささ身はレンチンだから、ほぼ火を使わずに手早く作れちゃうのもうれしいポイント！
まずは『蒸らしそうめん』の作り方をチェック
夏場にたっぷりのお湯で麺類をゆでるのは、暑くてしんどい……。そこでおすすめなのが『蒸らしそうめん』。火を止めて蒸らすので吹きこぼれの心配がなく、3分間ほったらかしでできちゃいます！
材料（2人分）と作り方
（１）そうめんを入れる
フライパンに湯1.5Lを沸かし、そうめん3束（約150ɡ）を入れ、菜箸でさっと混ぜて火を止める。
（２）ふたをして3分蒸らす
ふたをして余熱で3分蒸らす。すぐにざるに上げて湯をきり、流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とす。麺をざるに押しつけ、しっかりと水けをきる。
『蒸し鶏のにらだれあえ麺』のレシピ
材料（2人分）
「蒸らしそうめん」……3束（約150g）
鶏ささ身（筋なし）……2本（約100g）
〈下味〉
酒……大さじ1/2
塩……ひとつまみ
〈にらだれ〉
にらの小口切り……1/2束分（約50g）
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
砂糖……大さじ1
ごま油……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
黒酢（なければ酢）……大さじ2
糸唐辛子……適宜
作り方
（1）耐熱皿にささ身をのせて下味の材料をまぶし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分40秒ほど加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂く。
（2）ボールにたれの材料を入れて混ぜ、5分ほどおく。
（3）（2）のボールにそうめんを加えてあえる。器に盛り、ささ身、糸唐辛子をのせる。
めんつゆ味にちょっと飽きた日にもぴったりのアレンジそうめん。この夏、ぜひ作ってみてくださいね！
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
あわせて読みたい
そうめんの新着レシピ
にらの新着レシピ
鶏ささみの新着レシピ
料理／市瀬悦子 撮影／髙杉 純 スタイリング／しのざき たかこ 原文／川端浩湖 文／編集部・町田
